آشپزی به کمک ارده

اگر شما هم از دوستداران طعم ارده باشید قطعاً مشتاقید که روش آشپزی با ارده را امتحان کنید. به همین دلیل ما در این مطلب تحت عنوان آشپزی با ارده، دستور تهیه چند نوع غذای خوشمزه و مقوی را با استفاده از ارده برای شما آماده کرده‌ایم. ارده یک ماده خوراکی غلیظ و خمیرمانند است که از دانه‌های کنجد کوبیده و ساییده شده به دست می‌آید. فرآورده‌های کنجدی و در رأس آن‌ها ارده، از خوراکی‌های سنتی و قدیمی ایران است که دارای خواص بی‌شماری است و به تنهایی می‌تواند به عنوان یک غذای کامل، بخصوص برای وعده صبحانه مورد استفاده قرار بگیرد.

حمص لبنانی با ارده

اولین دستور پخت ما برای علاقه‌مندان به آشپزی با ارده، دستور تهیه حمص لبنانی است. غذایی بسیار ساده و در عین حال خوشمزه و اصیل.

مواد لازم

نخود پخته شده: 2 پیمانه

ارده: 1 پیمانه

آبلیمو تازه: نصف پیمانه

سیر: 6 حبه متوسط

روغن زیتون: به میزان لازم

ادویه، نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه:

مقداری از نخود پخته شده را برای تزئین کنار بگذارید و باقی نخودها را درون مخلوط‌کن بریزید و با مقدار کمی آب یا روغن زیتون کاملاً مخلوط کنید تا خمیری یکنواخت و صاف به دست آید.

اکنون ارده، ادویه، نمک و فلفل را به مایع رقیق شده اضافه کنید و دوباره مخلوط‌کن را روشن کنید، آبلیمو را نیز به ترکیب اضافه نمایید.

حمص لبنانی آماده شده است، آن را درون ظرف مناسبی سرو کنید و آن را به سلیقه خود تزئین کنید.

 

برگر عدس و ارده

دستور برگر عدس و ارده، مخصوصاً برای گیاهخواران علاقه‌مند به آشپزی با ارده می‌تواند بسیار جالب و مفید باشد.

مواد لازم

روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

عدس پخته شده: 1 و 2/1 پیمانه

ارده: 4/1 پیمانه

هویج تازه رنده شده: 2/1 پیمانه

پیاز خرد شده: 2/1 پیمانه

پودر زیره: 2/1 قاشق چایخوری

گشنیز تازه خرد شده: 4/1 پیمانه

کلم قرمز خرد شده: 1 پیمانه

خرده نان: 4/1 پیمانه

سرکه بالزامیک یا معمولی: 1 قاشق غذاخوری

نمک: 2/1 قاشق چایخوری

نان همبرگر برای سرو: به تعداد لازم

طرز تهیه:

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل یک تابه بزرگ ریخته و روی حرارت ملایم می‌گذاریم، پیازهای خرد شده و نمک را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا خوب نرم شود (پیازها نباید قهوه‌ای شوند)، تابه را کنار می‌گذاریم تا خنک شود و مراحل بعدی کار را انجام می‌دهیم.

پیاز تفت داده شده، عدس پخته شده، زیره و 3 قاشق غذاخوری ارده را باهم ترکیب کرده و داخل مخلوط‌کن یا غذاساز می‌ریزیم (تاحدی که مواد درشت خرد شوند).

خرده نان، هویج خرد شده و گشنیز را نیز به ترکیب مواد داخل غذاساز اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم.

اگر بافت ترکیب به دست آمده خیلی خشک بود می‌توانید مقدار بیش‌تری ارده به آن اضافه کنید، اما اگر بافت و ترکیب مواد منسجم نبود (زیادی شل بود) کمی نان خشک شده را به ترکیب اضافه می‌کنیم و دوباره مخلوط می‌کنیم.

مخلوط به دست آمده را در یک کاسه بزرگ می‌ریزیم و آن را به 4 قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم، هر قسمت را برداشته و داخل دست به شکل برگر درمی‌آوریم.

باقیمانده روغن را داخل یک ظرف ریخته و برگرها را درون آن سرخ می‌کنیم. برای هر طرف 4 تا 5 دقیقه زمان کافی است (باید ترد و قهوهای طلایی شود).

کلم قرمز خرد شده، سرکه، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و باقیمانده ارده را در یک کاسه می‌ریزیم و باهم مخلوط می‌کنیم تا کلم‌ها خوب مزه‌دار شوند.

همبرگرهای سرخ شده را همراه با کلم‌های مزه‌دار شده داخل نان سرو می‌کنیم. از طعم لذید برگرها لذت ببرید، نوش جان.